薯片、饼干、糖果、雪糕、饮料……琳琅满目的零食“塞满”整整一家店，而这样的零食专卖店以前开在商场居多，近来慢慢的变多的店选择开在小区附近的街道上，不少人下个楼就能买到想吃的零食，十分便捷。它们主打品种繁多、价格适宜，有的迅速获得消费者认可，有的则突然“消失”。这些零食专卖店是不是真的像宣传的那样是“批发价”，有咋样的妙招吸引消费的人？带着这样一些问题，近日，记者做了走访和调查。

  7月8日，记者来到南宁市青环路附近一家开在小区边的连锁零食店看到，该店刚开业，门口醒目位置摆放着“满50元送50元”“满38元抽大奖，一等奖免单，100%中奖”等广告语，吸引了不少消费者。在散装零食区，一块提示牌特别醒目：店内散装零食可以1个起称。除此之外，店铺内还划分了8.8元区，不少品牌的牛皮糖、饼干、沙琪玛均以8.8元/斤的价格出售。

  临近中午时分，位于铜鼓岭路附近的一家零食专卖店内，不少家长带着孩子选购零食。记者留意到，330ml罐装可口可乐、雪碧、芬达等产品，在该店的零售价为2.4元/罐，相对便宜。记者简单对比了一下，如果想要购买某品牌45g的罐装薯片，在某电子商务平台上，10罐需31元，而在店内购买，价格差别不大。

  相较上述两家店铺，开在青林路附近的某零食铺店面更小，过道只能容纳一人通行。该店经营者介绍，店铺主要受众是周边学校的学生，所以进货时第一先考虑辣条、肉脯、薯片等小朋友爱吃的产品，雪糕也会尽可能价格亲民的产品，“如果有学生想吃但店铺里没有的零食，只需说一声，我会尽量拿货回来”。

  除了价格更为亲民，连锁零食店还有不少吸引顾客的小妙招。如：开在青环路附近的店铺在各款商品的价格牌上标注了产地，让我们消费者更放心；铜鼓岭路附近零食店则设置了一排座椅，供消费者休息和品味零食。

  晚上9点，陈罡云（化名）拎着满满一篮零食到零食铺柜台结账。他在一个企业担任文员，当天，他要为公司近期组织的团建茶话会准备零食，挑了不少同事们爱吃的品类。

  陈罡云说，同事的口味不完全一样，在选购零食的品类上，他需要多下功夫，所以能小分量购买的零食专卖店就很适合他。此外，此前他也曾网购过零食，除了分量问题，偶尔发生的店家发货慢、物流运送超时等情况，让他“很受伤”。

  糖果零食对黄女士来说是刚需。黄女士在一家教辅机构上班，平时需要熬夜备课，加之时不时有低血糖的情况，为了尽最大可能避免上课时身体不适，她总会习惯性地在包内放置一两颗糖果。

  此前，黄女士会在便利店购买或者网购糖果，然而，便利店售卖的糖果价格相对高一些，而且网上售卖的糖果往往是大分量包装，如果没能及时吃完，遇到“回南天”糖果很容易受潮。

  近期，黄女士居住的小区附近正好开了一家连锁零食店，包里没有糖果了，可随时下楼购买，她觉得很方便。但是她同时表示，此前小区附近也开过另一家连锁零食店，但是不知道为啥突然就关门了，这让她有些无所适从。

  广西非公经济研究会副会长、北部湾大学硕士研究生导师覃杨称，开在小区附近的零食专卖店很多是加盟品牌店，拥有许多加盟店铺的优势。如连锁零食店拥有品牌和知名度，加盟商能够借用现有品牌优势快速获得客户比较好的认可度。

  在产品品控上，连锁零食店一般都有统一的采购和配送系统，可以为加盟商供给产品的配备和供货保证，大多数时候都能确保产品的质量和价格上的优势。同时，加盟品牌对加盟商都会做不同程度的商圈考察，会做出一个预估，来衡量门店未来运营情况。

  在管理上，连锁零食店会有一整套处理门店的规范制度和流程，大幅度下降了加盟商管理成本。不懂零食店运营的加盟商，能够得到现成的经验、统一的装修和部分设备。一家盈利的加盟店，当运营走入正规，加盟者可以脱手，作为出资者，由店长处理即可。

  覃杨提醒，虽然连锁零食店拥有众多优势，但是其中的风险也需要投资者慎重考量，一些加盟品牌未必能保证绝大多数加盟者的投资利益。加盟品牌的强势地位导致构成风险大部分由加盟者承担，一旦运营不善，损失基本由加盟商承担，从这点上看，投资连锁零食店的风险未必小于自营零食店。

  同时，特许加盟产品品种决定权在加盟品牌，价格统一控制，想要举办相应的活动也需要获得批准，从这点来看，连锁零食店的自由度远远不及自营零食店。并且，连锁零食店的加盟商每年都需要付出一定数额的加盟费用，无形中增加了运营成本。

  覃杨表示，与三只松鼠、良品铺子一类奔着上市目标，乃至已达成上市目标的知名连锁零食企业不同，开在小区附近的连锁零食店作为行业里的后发者，并没有按照一线品牌的布局方式，从一、二、三线城市逐步布局并选择核心商圈，而是绕开了市场占有率已经逐渐饱和的大型商超，选择从小区附近获得新的发展空间，是一种主动性抢占下沉市场占有率的战略打法。

  “连锁零食店作为一种行业新业态，我认为是值得持续关注的。”覃杨分析，目前来看，开在小区附近的连锁零食店已获得部分消费者的认可，但是随着门店数量的增加、市场之间的竞争的加大，势必会导致价格、服务博弈的加深。同时，消费者偏好的改变、复购的需求程度、对于事物新鲜度的感知等因素，也会深刻影响连锁零食店的行业发展。

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