“一元一串的钵钵鸡......”“魔性”又“洗脑”，近来，乐山美食“钵钵鸡”街头叫卖顺口溜让奥运冠军张雨霏也不由得跟着“Rap”起来，在一夜之间带火了这道乐山名小吃，使之成为全国人民评论的焦点。

  发源于四川乐山的钵钵鸡至今已有百年前史，其菜品繁复，将鸡肉、猪肉、牛肉等肉类和各类素菜煮熟，串上竹签，放入盛满秘制汤底的陶钵浸泡入味即可食用。

  民间美食爆红出圈，“官方队”也按捺不住下场了！小编从乐山市人力资源和社会保障局得悉，为助推乐山美食作业标准化、标准化建造，由四川省作业技能断定辅导中心安排编写的专项作业才能查核训练教材《钵钵鸡制造》已由我国劳作社会保障出书社出书，即将在全国新华书店发行。该系列教材共四册，其他三册分别为《跷脚牛肉制造》《甜皮鸭制造》《麻辣烫制造》，可谓乐山美食界的“武林秘籍”。

  2023年6月起，乐山市嘉州美食文明研究院承当教材的详细编写作业，并得到了乐山市各餐饮企业，省内各高校、科研单位的支撑与帮忙，通过一年半的尽力，完结四本教材的编写。该套教材较好地表现了科学性、适用性、先进性与前瞻性。相关作业和查核训练方面的专家也参加了教材的编审作业，保证教材内容与查核标准、题库的严密联接。

  作为《钵钵鸡制造》教材的主编之一，乐山市嘉州美食文明研究院院长祝志高以为，近年来，乐山环绕国际重要旅行目的地建造，活跃打造“乐山滋味”公共品牌，群众餐饮、主题餐饮、自助餐饮、社区餐饮、品牌餐饮等餐饮新业态不断涌现。该套美食教材的出书关于拟定乐山美食作业标准、加强乐山美食人才队伍建造具有活跃意义。“标准是一个美食作业（企业）的魂灵，质量是任何美食作业（企业）展开的生命线，乐山美食一定要拟定系列标准，保证高质量的产品走向国际，让 乐山滋味 这个品牌叫得响、传得远、立得住、站得久。”祝志高说。

  据了解，2022年1月，人力资源与社会保障部作业技能辨别断定中心正式将钵钵鸡、甜皮鸭、麻辣烫、跷脚牛肉四种美食的制造归入专项作业才能查核标准目录，学员们可以终究靠体系学习考取专项才能证书。乐山市人力资源和社会保障局有关担任的人介绍，下一步，与教材配套的各项训练会连续展开，为乐山培育更多美食作业栋梁之材，助推嘉州美食走向全国、走向国际。